Aftensmad
Pašticada-inspireret oksegryde – dalmatinsk festmad | NordMad
Langsomt braiseret oksekød i en sød-syrlig sauce med svedsker, vin og krydderier. Inspireret af dalmatinsk pašticada — Kroatiens mest festlige ret.
Indkøbsliste
Bedøm:
225 min total
6 portioner
Mellem
Ingredienser
portioner
- 1000 g oksesteg (et helt stykke til braisering)
- 100 ml rødvinseddike
- 200 ml rødvin
- 100 g svedsker uden sten
- 3 stk løg, i grove stykker
- 2 stk gulerødder, i skiver
- 100 g bacon, i tern
- 2 spsk tomatpuré
- 4 stk nelliker
- 2 stk laurbærblade
- 0.5 tsk muskatnød, revet
Fremgangsmåde
- 1
Mariner oksekødet
- Stik nelliker og små snit i kødet. Mariner i rødvinseddike natten over i køleskabet.
- 2
Brun og braiser
- Tag kødet op og dup det tørt. Brun det på alle sider i en gryde. Steg bacon, løg og gulerødder i samme gryde.
- Tilsæt tomatpuré, rødvin, svedsker, marinaden, laurbærblade og muskatnød. Læg kødet tilbage, sæt låg på og braiser ved 160 °C i ca. 3 timer.
160 °C - 3
Server
- Skær kødet i skiver og server med saucen og gnocchi eller hjemmelavet pasta.
Udforsk mere
Detaljer
Tips
Forberedelse
- • Start marinering aftenen før — tiden gør hele forskellen for den sød-syrlige balance.
Forfatter
N
NordMad
Indlæser relaterede opskrifter...
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Forfatter
N
NordMad
