Spring til indhold
Pašticada-inspireret oksegryde – dalmatinsk festmad | NordMad
Aftensmad

Pašticada-inspireret oksegryde – dalmatinsk festmad | NordMad

Langsomt braiseret oksekød i en sød-syrlig sauce med svedsker, vin og krydderier. Inspireret af dalmatinsk pašticada — Kroatiens mest festlige ret.

AftensmadKroatisk / Dalmatinsk
Indkøbsliste
Bedøm:
225 min total
6 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner
Enheder
  • 1000 g oksesteg (et helt stykke til braisering)
  • 100 ml rødvinseddike
  • 200 ml rødvin
  • 100 g svedsker uden sten
  • 3 stk løg, i grove stykker
  • 2 stk gulerødder, i skiver
  • 100 g bacon, i tern
  • 2 spsk tomatpuré
  • 4 stk nelliker
  • 2 stk laurbærblade
  • ½ tsk muskatnød, revet
  • 0 Salt efter smag

Fremgangsmåde

  1. 1

    Mariner oksekødet

    1. Stik nelliker og små snit i kødet. Mariner i rødvinseddike natten over i køleskabet.
  2. 2

    Brun, kom i ovnen og braiser

    1. Tag kødet op og dup det tørt. Steg bacon i en gryde, til det afgiver fedt. Brun kødet på alle sider i baconfedtet, og salt det let. Steg løg og gulerødder i samme gryde.
    2. Tilsæt tomatpuré, rødvin, svedsker, marinaden, laurbærblade og muskatnød. Læg kødet tilbage, sæt låg på, og sæt gryden i ovnen. Braiser ved 160 °C i ca. 3 timer.
    160 °C
  3. 3

    Server

    1. Skær kødet i skiver og server med saucen og gnocchi eller hjemmelavet pasta.

Udforsk destinationer

KroatienMad fra hele verden

Udforsk mere

Se flere aftensmad opskrifter

Detaljer

Tips

Forberedelse

  • • Start marinering aftenen før — tiden gør hele forskellen for den sød-syrlige balance.

Forfatter

N

NordMad

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Forfatter

N

NordMad

Mest populære opskrifter