Aftensmad
Ratatouille – provencalsk grøntsagsgryde
En provencalsk grøntsagsgryde med aubergine, squash, peberfrugt og tomat. Grøntsagerne koger langsomt sammen, til de er bløde og fulde af smag.
Indkøbsliste
Bedøm:
65 min total
4 portioner
Nem
Ingredienser
portioner
Grøntsager
- 1 stk Aubergine, i tern
- 2 stk Squash, i halve skiver
- 2 stk Peberfrugter, i stykker
- 400 g Hakkede tomater (dåse)
- 1 stk Løg, hakket
- 3 fed Hvidløg, finthakket
Krydderier og olie
- 3 spsk Olivenolie
- 1 tsk Tørret timian
- 1 tsk Salt
- 0.5 tsk Sort peber
Fremgangsmåde
- 1
Svits løg og hvidløg
- Varm olivenolie i en bred gryde eller dyb pande på middel varme.
- Svits løg i 3–4 minutter, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og rør i et minut.
5 minPande - 2
Tilsæt grøntsagerne
- Læg aubergine, squash og peberfrugt i gryden. Rør godt rundt.
- Hæld de hakkede tomater over. Drys med timian, salt og peber.
5 minPande - 3
Kog langsomt
- Sæt låg på og lad gryden simre på lav varme i 30–35 minutter.
- Smag til med salt og peber. Grøntsagerne er klar, når de er bløde, men stadig har lidt bid.
35 minPande
Detaljer
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 3 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar i tildækket beholder på køl. Smagen bliver bedre dagen efter.
Frossen
- • Varighed: 60 dage
- • Temperatur: -18°C
- • Metode: Ratatouille fryser godt. Tø i køleskabet natten over.
Tips
Forberedelse
- • Skær grøntsagerne i nogenlunde ens størrelse, så de koger jævnt.
Tilberedning
- • Løft låget så lidt som muligt – dampen holder grøntsagerne saftige.
Servering
- • Servér med godt brød og eventuelt et stykke frisk mozzarella.
Variationer
Smag
- Tilsæt en smule chiliflager for et varmt pift.
Metode
- Ratatouille kan også bages i ovnen ved 180 °C i 40 minutter.
Forfatter
N
Nordmad
Indlæser relaterede opskrifter...
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Forfatter
N
Nordmad
