Aftensmad
Sri lankansk kyllingecurry – opskrift med ristede krydderier | NordMad
En aromatisk kyllingecurry med ristede krydderier, pandanblade og karriblade i en rig kokosmælkssauce. Inspireret af de dybe, komplekse smage i det sri lankanske køkken.
Indkøbsliste
Bedøm:
60 min total
4 portioner
Nem
Ingredienser
portioner
Kyllingecurry
- 600 g kyllingelår, udskåret i stykker
- 4 dl kokosmælk
- 1 stk løg, hakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 spsk currypulver (mørkt ristet)
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk kanelpind, knækket
- 10 stk karriblade
- 2 stk pandanblade (valgfrit)
- 1 stk tomat, hakket
- 2 spsk kokosolie
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- 1
Marinér kyllingen
- Bland kyllingestykkerne med currypulver, gurkemeje og en knivspids salt. Lad dem trække i mindst 10 minutter.
10 minSkål - 2
Steg aromater
- Varm kokosolien i en tykbundet gryde. Tilsæt kanelpind, karriblade og pandanblade. Steg i 30 sekunder.
- Tilsæt løg og steg i 5 minutter, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg 1 minut mere.
5 minGryde - 3
Kog curryen
- Tilsæt kyllingen og tomat. Steg i 5 minutter, til kyllingen er brunet.
- Hæld kokosmælken i og kog op. Sæt låg på og lad det simre i 25-30 minutter, til kyllingen er mør og saucen er tykknet.
- Smag til med salt og server med ris.
30 minGryde
Detaljer
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 3 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar i lufttæt beholder i køleskabet. Opvarm forsigtigt i gryde.
Tips
Forberedelse
- • Brug kyllingelår med ben for mere smag, eller udbenede for hurtigere tilberedning.
Tilberedning
- • Rist krydderierne tørt på en pande, inden du bruger dem – det forstærker smagen markant.
Servering
- • Perfekt med basmatiris og pol sambol ved siden af.
Forfatter
N
Nordmad
Indlæser relaterede opskrifter...
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Forfatter
N
Nordmad
