Side 8
En langsomt tilberedt bosnisk gryderet med lag af kød og grøntsager. Kombinationerne varierer fra hjem til hjem; her er en robust, hjemmekøkken-venlig version.
En enkel sommergryde af peberfrugter, løg og tomater, som er kendt i både Bosnien-Hercegovina og Serbien. Hver husholdning har sin egen balance mellem sødme, syre og æg.
Blødt, luftigt fladbrød med et karakteristisk mønster, ofte serveret til grillretter i Bosnien-Hercegovina.
Pocherede æbler fyldt med sød valnøddecreme og serveret køligt. En klassisk bosnisk dessert med osmannisk arv.
Små håndformede dumplings fyldt med kød og serveret med yoghurt-hvidløgssauce. En elsket bosnisk familieret, som belønner tålmodig foldning.
En fyldig bosnisk kyllingesuppe med okra, rodfrugter og en blid, cremet afslutning. Den forbindes ofte med det osmanniskprægede køkken i Bosnien-Hercegovina.
Sprød filodej rullet omkring krydret kødfyld. Burek har rødder og variationer på tværs af Balkan og videre; denne kødversion følger en velkendt bosnisk stil, samtidig med at retten også er kendt i Serbien og Albanien.
En albansk fortolkning af den delte Balkan-familie af filodejspaier, her fyldt med spinat og hvid ost.
Albaniens version af Balkan-familien af fyldte peberfrugter: bagt med ris, hakket kød, tomat og urter.
Saftige krydrede kødboller med løg, persille og paprika, stegt gyldne og serveret med salat eller brød.
Luftige, gyldne stykker stegt dej, serveret sødt med honning eller salt med ost.
En enkel albansk hverdagsgryde med hvide bønner, tomat, løg og paprika.
En cremet ret i Tirana-stil med søde peberfrugter, tomater og saltet hvid ost, ofte serveret med brød.
Albaniens kendte ovnret med mørt lam under et syrligt, gyldent lag af yoghurt og æg.
