Brunede kartofler
Tilbehør

Brunede kartofler

Brunede kartofler er den søde duft af jul på panden. Når sukker og smør rammer den rigtige farve, bliver kartoflerne blanke, gyldne og helt uimodståelige. Her får du en metode, der holder karamellen glat – og kartoflerne hele.

TraditionelJulVinterComfort foodTilbehørTradition
Indkøbsliste
Rate:
4.9 (76)
30 min total
6 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Ingredienser

    • 1000 g små pillede kartofler (aspargeskartofler eller perlekartofler på glas)
    • 100 g sukker
    • 30 g smør
    • 0.5 dl vand

Fremgangsmåde

  1. 1

    Gør kartoflerne klar

    1. Bruger du kartofler på glas, så hæld lagen fra og lad dem dryppe af: Sæt glasset på hovedet på et viskestykke i 10–15 minutter. Ellers: kog og pil kartoflerne og lad dem køle helt af.
    2. Jo tørrere kartoflerne er, jo pænere og mere blank bliver karamellen. Kolde kartofler holder også bedre formen på panden.
    10 min
    Skål
  2. 2

    Smelt sukkeret roligt

    1. Kom sukkeret på en stor, tør pande i et jævnt lag. Lad det smelte ved middel varme.
    2. Rør kun lidt i starten. Når sukkeret begynder at smelte i kanterne, kan du forsigtigt vippe eller røre, så det smelter jævnt.
    6 min
    Mellem varme
    Pande
  3. 3

    Tilsæt smør og gør karamellen glat

    1. Når sukkeret er gyldent, tilsæt smør og rør, til karamellen er ensartet. Tilsæt derefter vandet lidt ad gangen.
    2. Pas på – karamellen kan sprøjte. Vandet gør karamellen mere smidig, så den lægger sig pænt om kartoflerne.
    3 min
    Lav varme
    PandeMålkop
  4. 4

    Vend kartoflerne i karamellen

    1. Kom kartoflerne på panden og vend dem roligt i karamellen, til de er blanke og gyldne hele vejen rundt.
    2. Hold lav varme og vend jævnligt. Hvis karamellen bliver for tyk, så tilsæt 1–2 spsk vand og vend videre.
    8 min
    Lav varme
    Pande
  5. 5

    Server med det samme

    1. Server brunede kartofler varme – gerne direkte fra panden.
    2. De er bedst, mens karamellen stadig er blank. Hvis de står længe, sætter karamellen sig mere.
    1 min
    Pande

Detaljer

Næring

Kalorier

210kcal

Protein

2g

Fedt

6g

Kulhydrat

38g

Portionsstørrelse

150g

Servering

Forslag

  • • Server straks, mens karamellen stadig er blank.
  • • Hvis de skal stå kort, så hold dem lune på meget lav varme.

Drikke

  • • Øl: En mørk juleøl
  • • Vin: En blød rødvin

Tilbehør

  • • Rødkål
  • • Flæskesteg
  • • Andesteg

Desserter

  • • Risalamande med kirsebærsovs

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar i lufttæt beholder i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 1 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Kan fryses, men karamellen kan ændre struktur. Lun langsomt op.

Genopvarmning

  • • Pande: Varm forsigtigt op på lav varme. Tilsæt lidt vand og vend roligt, til de igen er blanke. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Jo tørrere kartoflerne er jo flottere bliver karamellen.

Tilberedning

  • • Lav varme er nøglen når kartoflerne kommer på panden.
  • • Hvis karamellen klumper eller bliver svær at arbejde med kan du tilsætte en lille smule vand. Det gør karamellen mere flydende igen.

Servering

  • • De er bedst mens de stadig er blanke og varme.

Variationer

Smag

  • sød
  • smørret
  • karamelliseret

Sundhed

  • fyldig

Metode

  • stegt

Toppings

  • karamelglasur

Børnevenlig

Børnevenlige brunede kartofler

Samme klassiker – bare lidt mildere og mere tilgivende.

  • Brug 80 g sukker i stedet for 100 g
  • Tilsæt 1 ekstra spsk vand for en blødere karamel
  • Server evt. med ketchup ved siden af

Author

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Mest populære opskrifter