Aftensmad
Chana masala – punjabisk kikærtecurry
Punjabisk kikærtegryde i en mørk, krydret tomatsauce med kanel, koriander og amchur. Mættende, vegansk og fuld af dybde.
Indkøbsliste
Bedøm:
50 min total
4 portioner
Nem
Ingredienser
portioner
Chana masala
- 400 g Kogte kikærter (eller 2 dåser, drænede)
- 2 stk Løg, finthakket
- 3 stk Tomater, blendet eller revet
- 4 fed Hvidløg, revet
- 2 cm Ingefær, revet
- 2 stk Grønne chili, flækkede
- 1 tsk Spidskommenfrø
- 1 stk Kanelstang
- 2 stk Laurbærblade
- 2 tsk Korianderpulver
- 1 tsk Garam masala
- 1 tsk Amchur (mangopulver) eller citronsaft
- 0.5 tsk Chilipulver
- 2 spsk Neutral olie
- 1 håndfuld Frisk koriander
Fremgangsmåde
- 1
Steg krydderier og løg
- Varm olie i en gryde. Tilsæt spidskommenfrø, kanelstang og laurbærblade og steg i 30 sek. Tilsæt hakket løg og steg i 6–8 min, til det er gyldent.
10 minGryde - 2
Tilsæt tomat og krydderier
- Tilsæt hvidløg, ingefær og grønne chili. Steg 1 min. Tilsæt blendet tomat, korianderpulver, chilipulver og salt. Kog saucen i 8–10 min, til olien begynder at sive ud fra kanterne.
10 minGryde - 3
Kog kikærterne
- Tilsæt kikærter og 150 ml vand. Mos en håndfuld kikærter med en ske mod grydekanten for at tykne saucen. Lad det simre i 12–15 min. Tilsæt garam masala og amchur de sidste 2 min. Top med frisk koriander.
15 minGryde
Detaljer
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 4 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar i køleskab. Smagen forbedres næste dag.
Frossen
- • Varighed: 90 dage
- • Temperatur: -18°C
- • Metode: Fryser godt. Tø i køleskab og varm i gryde.
Tips
Tilberedning
- • Mos nogle af kikærterne for at tykne saucen naturligt – det er den traditionelle metode.
Forfatter
N
Nordmad
Indlæser relaterede opskrifter...
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Forfatter
N
Nordmad
