Cremet løgsuppe med sprødt brød
Aftensmad

Cremet løgsuppe med sprødt brød

En dyb og cremet løgsuppe med langsomt karamelliserede løg, et lille strejf hvidvin og frisk timian – toppet med sprødt brød og smeltet ost. En klassiker til kolde aftener.

TraditionelEfterårVinterComfort foodWeekendSuppe
Indkøbsliste
Rate:
4.7 (98)
60 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Suppe

    • 50 g Smør
    • 5 stk Store løg
    • 2 fed Hvidløg
    • 100 ml Tør hvidvin
    • 800 ml Oksebouillon
    • 1 bundt Frisk timian
    • 0.5 tsk Salt
    • 0.3 tsk Friskkværnet peber
    • 100 ml Fløde

  • Sprødt ostebrød

    • 4 stk Brødskiver
    • 100 g Revet ost

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered løg og hvidløg

    1. Pil løg og hvidløg.
    2. Skær løgene i tynde skiver og hak hvidløget fint.
    5 min
    KnivSkærebræt
  2. 2

    Karamellisér løgene roligt

    1. Smelt smør i en stor gryde.
    2. Tilsæt løgene og steg dem langsomt under jævnlig omrøring, til de er gyldne og søde.
    3. Skru eventuelt lidt ned undervejs – de må gerne blive mørkt gyldne, men ikke brænde.
    25 min
    Mellem varme
    Gryde
  3. 3

    Tilsæt vin, bouillon og timian

    1. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut, så det kun lige dufter.
    2. Hæld hvidvin på og lad den koge 2–3 minutter, så alkoholen damper af og smagen samler sig.
    3. Tilsæt bouillon og timian, og lad suppen småkoge i ca. 15 minutter.
    20 min
    Mellem varme
    GrydeMålkop
  4. 4

    Gør suppen cremet

    1. Fjern timiankvistene (eller fisk dem op med en ske).
    2. Rør fløden i og smag til med salt og peber.
    3. Hold suppen varm ved lav varme – den må ikke bulderkoge, når fløden er i.
    3 min
    Lav varme
    Gryde
  5. 5

    Lav sprødt ostebrød

    1. Læg brødskiver på en bageplade og drys ost over.
    2. Bag ved 200°C, til osten er smeltet og gylden (ca. 5–6 minutter).
    6 min
    200°C
    Ovn
  6. 6

    Servér

    1. Hæld suppen i skåle og top med det sprøde ostebrød.
    2. Pynt evt. med lidt frisk timian og et ekstra nip peber.
    2 min
    Skål

Detaljer

Næring

Kalorier

280kcal

Protein

7g

Fedt

18g

Kulhydrat

22g

Portionsstørrelse

350ml

Servering

Forslag

  • • Server rygende varm – gerne med ostebrødet lige fra ovnen.
  • • Top med frisk timian eller sprøde løg, hvis du vil have lidt ekstra knas.

Drikke

  • • Vin: Tør hvidvin (fx Chardonnay)
  • • Øl: Lys ale eller pilsner

Tilbehør

  • • Grøn salat med vinaigrette
  • • Ekstra ostebrød

Desserter

  • • Æbletærte med kanel

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar suppen i tætsluttet beholder i køleskab. Ostebrød laves bedst frisk.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys suppen uden fløde. Tilsæt fløden ved genopvarmning for bedst konsistens.

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm suppen langsomt op i gryde under omrøring. Undgå at koge, når fløden er i. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Skær løgene ensartet – så karamelliserer de roligt og jævnt.
  • • En tung gryde giver mere stabil varme og færre brændte kanter.

Tilberedning

  • • Karamellisering er det hele her: giv løgene tid, og smagen bliver dyb og rund.
  • • Smag til til sidst – balancen mellem sødme (løg) og syre (vin) skal sidde lige i skabet.

Servering

  • • Server straks, mens osten stadig er smeltet og brødet sprødt.

Variationer

Smag

  • Med ostebrød
  • Med hvidvin
  • Uden fløde

Sundhed

  • Let med mindre smør
  • Vegetarisk bouillon

Metode

  • Langsom karamellisering
  • Blendet version

Toppings

  • Ostebrød
  • Frisk timian
  • Sprødløg

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

Mest populære opskrifter