Salat
Rødkålssalat med granatæble
En frisk, sprød og samtidig julet rødkålssalat med granatæble, appelsin og let crunch. En rolig og farverig juletilbehørsret, der giver friskhed på tallerkenen midt i december.
HealthyJulVinterJuleaftenFamilietidSalat
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
20 min total
4 portioner
Meget nem
Ingredienser
portioner
Salat
- 400 g Rødkål, fint snittet
- 1 stk Granatæblekerner
- 1 stk Appelsin, i små stykker
- 1 håndfuld Frisk persille eller mynte, hakket
- 50 g Hakkede ristede nødder (mandler eller hasselnødder)
Dressing
- 2 spsk Olivenolie
- 2 spsk Appelsinsaft
- 1 spsk Æbleeddike eller hvidvinseddike
- 1 tsk Honning
- 0.5 tsk Salt
- 0.3 tsk Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Snit og blødgør rødkålen
- Snit rødkålen så fint som muligt med en skarp kniv eller mandolin.
- Kom kålen i en stor skål.
- Drys 1 lille knivspids salt over (tag fra de 0,5 tsk) og massér kålen i 30–60 sekunder, til den bliver mere blank og lidt blødere.
7 minKnivSkærebrætSkål - 2
Klargør frugt, urter og nødder
- Skær appelsinen i små mundrette stykker og opsaml gerne lidt af saften til dressingen.
- Pil granatæblekernerne (tip: gør det i en skål, så saften ikke sprøjter).
- Hak persille eller mynte fint.
- Hak de ristede nødder groft, hvis de ikke allerede er hakkede.
6 minKnivSkærebrætSkål - 3
Pisk dressingen
- Kom olivenolie, appelsinsaft, eddike og honning i en lille skål.
- Tilsæt resten af saltet og peber.
- Pisk i 20–30 sekunder, til dressingen er samlet og let cremet.
3 minSkål - 4
Vend salaten sammen
- Hæld dressingen over rødkålen.
- Vend i 1 minut, til kålen er jævnt dækket.
- Vend appelsinstykker, granatæblekerner og urter i.
3 minSkål - 5
Top og servér
- Anret salaten på et fad eller i en skål.
- Drys nødder over lige inden servering.
- Smag til: en anelse ekstra salt eller et par dråber eddike, hvis du vil have mere friskhed.
1 min
Detaljer
Næring
Kalorier
110kcal
Protein
2g
Fedt
5g
Kulhydrat
14g
Portionsstørrelse
150g
Servering
Forslag
- • Servér som frisk modspil til julemad
- • Top med ekstra granatæblekerner for farve
- • Tilføj lidt mynte for en mere aromatisk version
Drikke
- • Juice: Friskpresset appelsinjuice
Tilbehør
- • Juleand
- • Flæskesteg
Desserter
- • Risalamande
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 2 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar salaten i lufttæt beholder i køleskab. Vent med at tilsætte nødder til servering.
Frossen
- • Varighed: 0 dage
- • Temperatur: -18°C
- • Metode: Salaten egner sig ikke til frysning.
Genopvarmning
- • Andet: Salaten opvarmes ikke; servér den kold eller ved stuetemperatur.
Tips
Forberedelse
- • Snit kålen ekstra fint
- • hvis du vil have en mere elegant salat.
- • Pil granatæblet i vand for at undgå røde sprøjt over hele køkkenet.
Tilberedning
- • Rist nødderne let for dybere smag.
- • Massér kålen let
- • hvis du ønsker en blødere konsistens.
Servering
- • Servér iskold for ekstra sprødhed.
- • Tilføj et par mynteblade for et friskt udtryk.
Variationer
Smag
- Tilføj lidt fintrevet appelsinskal for mere julestemning
- Brug granatæblesirup i dressingen for sødme
- Tilsæt tørrede tranebær
Sundhed
- Skift honning ud med lidt ahornsirup
- Brug mindre olie for en lettere dressing
- Tilsæt flere friske urter
Metode
- Massér kålen 1 minut med lidt salt for en blødere salat
- Lad salaten trække 30 min. før servering
- Server iskold for ekstra sprødhed
Toppings
- Ristede pekannødder
- Sesamfrø eller nigellafrø
- Et drys granatæblesirup
Author
N
Nordmad
Nordisk hverdagsmad, rolige opskrifter og sæsonens smag.
Indlæser relaterede opskrifter...
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Author
N
Nordmad
Nordisk hverdagsmad, rolige opskrifter og sæsonens smag.
