Skinke-croquetas – sprøde spanske kroketter
Snack

Skinke-croquetas – sprøde spanske kroketter

Cremede kroketter med skinke, béchamel og et sprødt lag rasp – en af Spaniens mest elskede tapas. Laves med en tyk béchamel der sættes koldt, formes og friteres til gylden perfektion.

StreetfoodGæster & samværWeekendSnackStandardSpansk
Indkøbsliste
Bedøm:
165 min total
20 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner

  • Béchamel

    • 60 g Smør
    • 60 g Hvedemel
    • 5 dl Mælk
    • 150 g Kogt skinke, finthakket
    • 0.3 tsk Muskatnød, revet
    • 0.5 tsk Salt

  • Panering

    • 80 g Hvedemel
    • 2 stk Æg, pisket
    • 150 g Fint rasp

  • Stegning

    • 5 dl Neutral olie til frityrsteging

Fremgangsmåde

  1. 1

    Lav béchamelen

    1. Smelt smør i en gryde. Rør melet i og lad det svitse i 2 min.
    2. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring. Kog til en tyk, glat béchamel (ca. 10 min).
    3. Rør skinke, muskatnød og salt i. Hæld massen i en flad form og dæk med film direkte på overfladen. Sæt koldt i mindst 2 timer.
    15 min
    Gryde
  2. 2

    Form og panér

    1. Tag skeer af den kolde masse og form til aflange kroketter (ca. 5 cm).
    2. Vend i mel, derefter pisket æg, og til sidst rasp.
    15 min
    Skål
  3. 3

    Fritér

    1. Varm olie til 180 °C. Fritér croquetaserne i portioner i 2–3 min, til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
    10 min
    180°C
    Gryde

Udforsk mere

Se flere snack opskrifterSe opskrifter til gæster & samværSe opskrifter til weekend

Detaljer

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 1 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar panerede, ufriterede croquetas i køleskab. Fritér lige inden servering.

Frossen

  • • Varighed: 60 dage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys panerede, ufriterede croquetas. Fritér direkte fra fryseren.

Tips

Forberedelse

  • • Jo koldere béchamelen er, jo nemmere er det at forme croquetaserne. Giv den gerne natten over i køleskab.

Forfatter

N

Nordmad

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

N

Nordmad

Most popular recipes