Aftensmad
Boeuf bourguignon – burgundisk oksegryde
En burgundisk oksegryde med rødvin, champignon, løg og bacon. Kødet braiseres langsomt, til det næsten falder fra hinanden.
Indkøbsliste
Bedøm:
180 min total
6 portioner
Nem
Ingredienser
portioner
Gryde
- 800 g Oksehøjreb eller bov, i tern (3–4 cm)
- 150 g Bacon, i strimler
- 200 g Champignon, kvarteret
- 2 stk Løg, groft hakket
- 2 stk Gulerødder, i skiver
- 3 fed Hvidløg, knust
- 5 dl Rødvin (bourgogne-type)
- 2 dl Oksefond
- 2 spsk Tomatpuré
- 2 spsk Olivenolie
- 1 spsk Mel (til at jævne)
- 2 stk Laurbærblade
- 1 tsk Tørret timian
Fremgangsmåde
- 1
Brun kødet
- Dup kødet tørt. Brun det i olivenolie i en varm gryde i omgange — det må ikke ligge for tæt. Læg til side.
10 minGryde - 2
Steg bacon og grøntsager
- Steg baconen i samme gryde, til den er let sprød. Tilsæt løg, gulerod og hvidløg. Svits i 5 minutter.
- Drys mel over og rør i et minut. Tilsæt tomatpuré.
10 minGryde - 3
Simre med vin
- Læg kødet tilbage. Hæld vin og fond over. Tilsæt laurbærblade og timian. Bring i kog.
- Sæt låg på og stil gryden i ovnen ved 160 °C i 2 timer. Tilsæt champignon den sidste halve time.
120 min160°COvn - 4
Servér
- Fjern laurbærbladene. Smag til med salt og peber. Servér med kartoffelmos eller brød.
5 min
Detaljer
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 3 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar i køleskab. Smagen forbedres næste dag.
Frossen
- • Varighed: 90 dage
- • Temperatur: -18°C
- • Metode: Fryser fortrinligt. Tø langsomt i køleskabet.
Forfatter
N
Nordmad
Indlæser relaterede opskrifter...
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Forfatter
N
Nordmad
