Calzone
Aftensmad

Calzone

Klassisk italiensk calzone – en indbagt pizza med tomatsovs, smeltende ost og skinke. Sprød udenpå, blød indeni og genial både varm og kold.

TraditionelWeekendComfort foodGæster & samværAftensmadItaliensk
Indkøbsliste
Rate:
4.8 (189)
45 min total
4 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner

  • Dej

    • 500 g hvedemel
    • 1 tsk tørgær
    • 3 dl lunkent vand
    • 2 spsk olivenolie
    • 1 tsk salt

  • Fyld

    • 200 g tomatsovs
    • 200 g mozzarella
    • 150 g skinke i strimler
    • 100 g champignon, skåret i skiver

  • Pensling

    • 1 stk æg til pensling

Fremgangsmåde

  1. 1

    Lav dejen

    1. Rør tørgær ud i lunkent vand i en skål
    2. Tilsæt salt og olivenolie
    3. Rør melet i lidt ad gangen og ælt til en smidig dej, der slipper skålen
    10 min
    Skål
  2. 2

    Hæv dejen

    1. Dæk skålen med et viskestykke
    2. Lad dejen hæve lunt i ca. 1 time, til den er tydeligt luftig og større
    60 min
    Skål
  3. 3

    Forbered fyldet

    1. Skær mozzarella i skiver eller riv den groft
    2. Skær champignon i tynde skiver
    3. Gør tomatsovs og skinke klar ved siden af arbejdsbordet
    10 min
    KnivSkærebrætSkål
  4. 4

    Form calzonerne

    1. Tænd ovnen på 225°C og sæt bagepladen ind, så den bliver varm
    2. Del dejen i 4 lige store stykker
    3. Rul hvert stykke ud til en tynd cirkel
    4. Smør tomatsovs på den ene halvdel og fordel ost, skinke og champignon ovenpå
    5. Fold dejen over til en halvmåne og tryk kanterne godt sammen
    6. Tryk kanterne ekstra med en gaffel, så de holder tæt
    10 min
  5. 5

    Pensl og bag

    1. Pisk ægget let og pensl toppen
    2. Lav 1-2 små snit i toppen, så dampen kan slippe ud
    3. Bag ved 225°C i ca. 18-20 minutter, til de er gyldne og sprøde
    20 min
    225°C
    OvnKniv

Detaljer

Næring

Kalorier

620kcal

Protein

29g

Fedt

22g

Kulhydrat

70g

Portionsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Server direkte fra ovnen med en frisk salat
  • • Dryp lidt olivenolie og et drys oregano over før servering
  • • Perfekt comfort food til weekendhygge

Drikke

  • • Vin: Let rødvin som Chianti
  • • Alkoholfri: Isvand med citron

Tilbehør

  • • Grøn salat

Desserter

  • • Citronsorbet

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 2 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar afkølede calzoner i lufttæt beholder i køleskab. Lun i ovn før servering

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Kan fryses både bagt og ubagt. Bag fra frost ved 200°C i ca. 25 minutter

Genopvarmning

  • • Ovn: Lun ved 180°C i 10 til 12 minutter, til den er gennemvarm og sprød igen (180°C)

Tips

Forberedelse

  • • Lad dejen hæve længe for ekstra luftighed
  • • Hold fyldet relativt tørt
  • • så calzonen ikke bliver våd indeni

Tilberedning

  • • Bag på en varm bageplade for mere sprød bund
  • • Undgå for meget fyld – så holder de formen og kan lukkes tæt
  • • Lav et lille snit i toppen

Servering

  • • Server med frisk salat og et drys parmesan
  • • Kan også spises kold som frokost dagen efter
  • • Til madpakke: lav mini-calzoner og lad dem køle helt af før de pakkes

Variationer

Smag

  • pepperoni og ekstra ost
  • spinat og ricotta
  • kylling og pesto

Sundhed

  • fuldkornsdej (50/50 mel)
  • mere grønt i fyldet
  • let mozzarella eller mindre ost

Metode

  • bagt i ovn
  • grillet (i foliebakke på indirekte varme)
  • mini-calzoner til madpakke

Toppings

  • oregano
  • revet parmesan
  • lidt olivenolie ved servering

Børnevenlig

Børnevenlig madpakke-version

Lav små calzoner i madpakke-størrelse – de er nemme at holde om, smager også godt kolde og gør altid lykke, når der sniger sig en med.

  • Del dejen i 8-10 små stykker i stedet for 4
  • Brug mildt fyld: skinke og ost, eller kun ost
  • Bag 12-15 minutter ved 225°C, til de er gyldne
  • Køl helt af før de pakkes – så holder skorpen sig bedre

Author

M

Michael

Mad med duft, lyd og glæde – enkle retter med sjæl.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

M

Michael

Mad med duft, lyd og glæde – enkle retter med sjæl.

Mest populære opskrifter