Aftensmad
Cremet vinterpasta – rolig, nordisk hverdagsmad i én gryde
En blød og cremet vinterpasta med søde rodfrugter, grønkål og mild ostesauce. En rolig, mættende hverdagsret, der føles som en varm trøje på en kold dag.
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
35 min total
4 portioner
Nem
Ingredienser
portioner
Pasta
- 400 g Tør pasta (fx penne eller fusilli)
- 1 spsk Salt til kogevand
Grøntsager
- 2 spsk Smør eller olie
- 1 stk Løg, finthakket
- 2 fed Hvidløg, finthakket
- 2 stk Gulerødder, revet groft
- 100 g Grønkål eller spinat, grofthakket
Cremet sauce
- 2.5 dl Fløde
- 1 dl Vand eller grøntsagsbouillon
- 75 g Revet ost
Smag til
- 0.5 tsk Salt
- 0.3 tsk Friskkværnet peber
- 1 skv Citronsaft
- 1 bundt Friske urter (persille eller purløg)
Fremgangsmåde
- 1
Kog pastaen
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem lidt af kogevandet og hæld resten fra.
10 min - 2
Steg grøntsagerne
- Varm smør eller olie i en stor pande. Steg løg og hvidløg blødt. Tilsæt gulerødder og steg kort.
5 minMellem varme - 3
Lav saucen
- Tilsæt fløde og vand/bouillon. Lad det simre et par minutter. Vend grønkål eller spinat i, til den falder sammen.
5 minMellem varme - 4
Smelt osten i
- Skru ned for varmen og rør osten i, til saucen er glat. Smag til med citron, salt og peber.
3 minLav varme - 5
Vend pastaen i
- Vend pastaen i saucen. Justér med lidt kogevand, så den bliver cremet. Servér med friske urter.
4 minLav varme
Detaljer
Næring
Kalorier
650kcal
Protein
22g
Fedt
25g
Kulhydrat
80g
Portionsstørrelse
400g
Servering
Forslag
- • Servér i dybe tallerkener med urter på toppen
- • Giv lidt ekstra citronsaft ved bordet
- • Top med ekstra revet ost for dem, der ønsker det
Drikke
- • Alkoholfri: Kold danskvand med en skive citron
Tilbehør
- • En simpel grøn salat med olie og citron
- • Lyst eller groft flute til at suge sauce op
Desserter
- • Let frugtsalat
- • En lille skål bær med yoghurt
Opbevaring
Frisk
- • Varighed: 3 dage
- • Temperatur: 5°C
- • Metode: Opbevar rester af pastaen i en lufttæt beholder i køleskabet.
Frossen
- • Varighed: 1 måneder
- • Temperatur: -18°C
- • Metode: Køl pastaen helt ned, kom den i en fryseegnet beholder og frys ned. Tø langsomt op i køleskabet.
Genopvarmning
- • Pande: Varm pastaen forsigtigt i en pande med en smule vand eller mælk, til den igen er cremet og gennemvarm. (Lav varme)
- • Mikrobølgeovn: Varm i mikroovn i korte intervaller og rør undervejs. Tilsæt evt. en skefuld vand eller mælk.
Tips
Forberedelse
- • Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet for bedre tekstur.
- • Forbered alle grøntsager
- • før du starter med at stege – så går retten hurtigere.
Tilberedning
- • Gem lidt pastavand – det er guld til at justere saucen med.
- • Skru ned for varmen
- • når osten tilsættes
Servering
- • Servér med friskkværnet peber på toppen for ekstra varme.
- • Top med lidt ekstra urter for et grønt
- • roligt udtryk på tallerkenen.
Variationer
Smag
- Tilsæt lidt chili for mere varme
- Brug revet parmesan for mere dybde
- Tilføj lidt muskat i saucen
Sundhed
- Brug fuldkornspasta
- Skift fløde til madlavningsfløde eller mælk
- Tilføj flere grøntsager som porre eller selleri
Metode
- Bag retten i ovn med ost på toppen som pastafad
- Lav saucen i forvejen og varm op ved servering
- Lav den i én gryde ved at koge pastaen direkte i saucen
Toppings
- Ristede solsikkekerner på toppen
- Sprøde brødcroutoner
- Ekstra grønkål stegt sprødt
Author
N
Nordmad
Nordisk hverdagsmad med ro.
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Kommentarer
Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.
Kommentarer
Author
N
Nordmad
Nordisk hverdagsmad med ro.
