Cremet vinterpasta
Aftensmad

Cremet vinterpasta

En blød og cremet vinterpasta med søde rodfrugter, grønkål og mild ostesauce. En rolig, mættende hverdagsret, der føles som en varm trøje på en kold dag.

ComfortVinterHverdagDinnerFamilietidAftensmad
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
35 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Pasta

    • 400 g Tør pasta (fx penne eller fusilli)
    • 1 spsk Salt til kogevand

  • Grøntsager

    • 2 spsk Smør eller olie
    • 1 stk Løg, finthakket
    • 2 fed Hvidløg, finthakket
    • 2 stk Gulerødder, revet groft
    • 100 g Grønkål eller spinat, grofthakket

  • Cremet sauce

    • 2.5 dl Fløde
    • 1 dl Vand eller grøntsagsbouillon
    • 75 g Revet ost

  • Smag til

    • 0.5 tsk Salt
    • 0.3 tsk Friskkværnet peber
    • 1 skv Citronsaft
    • 1 bundt Friske urter (persille eller purløg)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog pastaen

    1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem lidt af kogevandet og hæld resten fra.
    10 min
  2. 2

    Steg grøntsagerne

    1. Varm smør eller olie i en stor pande. Steg løg og hvidløg blødt. Tilsæt gulerødder og steg kort.
    5 min
    Mellem varme
  3. 3

    Lav saucen

    1. Tilsæt fløde og vand/bouillon. Lad det simre et par minutter. Vend grønkål eller spinat i, til den falder sammen.
    5 min
    Mellem varme
  4. 4

    Smelt osten i

    1. Skru ned for varmen og rør osten i, til saucen er glat. Smag til med citron, salt og peber.
    3 min
    Lav varme
  5. 5

    Vend pastaen i

    1. Vend pastaen i saucen. Justér med lidt kogevand, så den bliver cremet. Servér med friske urter.
    4 min
    Lav varme

Detaljer

Næring

Kalorier

650kcal

Protein

22g

Fedt

25g

Kulhydrat

80g

Portionsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Servér i dybe tallerkener med urter på toppen
  • • Giv lidt ekstra citronsaft ved bordet
  • • Top med ekstra revet ost for dem, der ønsker det

Drikke

  • • Alkoholfri: Kold danskvand med en skive citron

Tilbehør

  • • En simpel grøn salat med olie og citron
  • • Lyst eller groft flute til at suge sauce op

Desserter

  • • Let frugtsalat
  • • En lille skål bær med yoghurt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar rester af pastaen i en lufttæt beholder i køleskabet.

Frossen

  • • Varighed: 1 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Køl pastaen helt ned, kom den i en fryseegnet beholder og frys ned. Tø langsomt op i køleskabet.

Genopvarmning

  • • Pande: Varm pastaen forsigtigt i en pande med en smule vand eller mælk, til den igen er cremet og gennemvarm. (Lav varme)
  • • Mikrobølgeovn: Varm i mikroovn i korte intervaller og rør undervejs. Tilsæt evt. en skefuld vand eller mælk.

Tips

Forberedelse

  • • Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet for bedre tekstur.
  • • Forbered alle grøntsager
  • • før du starter med at stege – så går retten hurtigere.

Tilberedning

  • • Gem lidt pastavand – det er guld til at justere saucen med.
  • • Skru ned for varmen
  • • når osten tilsættes

Servering

  • • Servér med friskkværnet peber på toppen for ekstra varme.
  • • Top med lidt ekstra urter for et grønt
  • • roligt udtryk på tallerkenen.

Variationer

Smag

  • Tilsæt lidt chili for mere varme
  • Brug revet parmesan for mere dybde
  • Tilføj lidt muskat i saucen

Sundhed

  • Brug fuldkornspasta
  • Skift fløde til madlavningsfløde eller mælk
  • Tilføj flere grøntsager som porre eller selleri

Metode

  • Bag retten i ovn med ost på toppen som pastafad
  • Lav saucen i forvejen og varm op ved servering
  • Lav den i én gryde ved at koge pastaen direkte i saucen

Toppings

  • Ristede solsikkekerner på toppen
  • Sprøde brødcroutoner
  • Ekstra grønkål stegt sprødt

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Mest populære opskrifter