Nordisk marcipankonfekt – klassisk & moderne
Konfekt

Nordisk marcipankonfekt – klassisk & moderne

To slags marcipankonfekt i én: klassisk julekonfekt med nougat og chokolade – og en nordisk, moderne version med mørk chokolade, appelsin, bær og knas. Rolig, hyggelig julemad til små biders pause.

DessertJulJuleaftenVinterFamilietidFejring
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
40 min total
30 portioner
Nem

Ingredienser

portioner

  • Klassisk marcipankonfekt (nougat)

    • 400 g Ren marcipan (50–60 % mandler)
    • 150 g Blød nougat
    • 200 g Mørk eller lys chokolade til overtræk
    • 30 g Hasselnødder eller mandler (til pynt)
    • 1 knsp Salt (valgfrit)

  • Nordisk marcipankonfekt

    • 300 g Ren marcipan
    • 150 g Mørk chokolade (70 %)
    • 40 g Tørrede tranebær eller syrlige bær, grofthakket
    • 40 g Hakkede ristede nødder
    • 1 stk Fintrevet appelsinskal (økologisk)
    • 1 skv Citronsaft eller appelsinsaft
    • 50 g Ekstra mørk chokolade (til striber/pynt)
    • 20 g Ekstra nødder eller bær til topping

Fremgangsmåde

  1. 1

    Forbered marcipanen

    1. Del marcipanen i to portioner: én til klassisk konfekt og én til den nordiske version.
    2. Ælt evt. en knivspids salt ind i marcipanen for at give modspil til det søde.
    3. Form marcipanen til aflange pølser eller flade plader på et skærebræt.
    10 min
    KnivSkærebræt
  2. 2

    Lav klassisk konfekt med nougat

    1. Skær nougaten i aflange stænger eller små tern.
    2. Læg nougat på marcipanen og rul marcipanen omkring.
    3. Skær rullerne i mundrette stykker.
    10 min
    KnivSkærebræt
  3. 3

    Smelt chokoladen

    1. Hak chokoladen groft.
    2. Sæt en skål over en gryde med simrende vand.
    3. Rør til chokoladen er helt smeltet og blank.
    10 min
    Mellem varme
    GrydeSkål
  4. 4

    Overtræk den klassiske konfekt

    1. Dyp marcipanstykkerne med nougat i den smeltede chokolade.
    2. Læg dem på bagepapir.
    3. Pynt straks med hele eller halve nødder.
    10 min
  5. 5

    Lav nordisk marcipan

    1. Hak tranebær og nødder groft.
    2. Ælt marcipanen med bær, nødder, appelsinskal og en smule saft.
    3. Form små kugler eller aflange stykker.
    10 min
    SkålKnivSkærebræt
  6. 6

    Overtræk og pynt den nordiske konfekt

    1. Smelt den mørke chokolade over vandbad.
    2. Dyp eller dryp chokolade over stykkerne.
    3. Pynt med nødder eller bær, mens chokoladen er blød.
    10 min
    Mellem varme
    GrydeSkål
  7. 7

    Afkøl og servér

    1. Lad konfekten stå køligt, til chokoladen er helt størknet.
    2. Anret på et fad eller læg i en lufttæt beholder.
    60 min

Detaljer

Næring

Kalorier

120kcal

Protein

2g

Fedt

7g

Kulhydrat

11g

Portionsstørrelse

25g

Servering

Forslag

  • • Servér konfekten på et smukt fad sammen med lys og gran
  • • Bland klassiske og nordiske stykker, så hver gæst kan vælge med øjnene
  • • Brug små papirsforme, hvis stykkerne skal på julebordet eller i værtindegave

Drikke

  • • Varm drik: Stærk kaffe, espresso eller en kop julete med kanel og appelsin

Tilbehør

  • • Små både af frisk appelsin eller clementin
  • • Et lille udvalg af milde oste til dem, der elsker sødt og salt sammen

Desserter

  • • Et lille glas risalamande serveret ved siden af
  • • Bagte æbler eller pærer med kanel og lidt honning

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 7 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar marcipankonfekt i en lufttæt beholder i køleskab eller et køligt rum. Lad stykkerne temperere lidt ved stuetemperatur før servering.

Frossen

  • • Varighed: 3 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys konfekten i et enkelt lag på en bakke, og læg den derefter i en lufttæt beholder. Tø langsomt op i køleskab og derefter kort ved stuetemperatur.

Genopvarmning

  • • Andet: Konfekt opvarmes ikke, men kan tempereres ved at stå ved stuetemperatur 15–20 minutter før servering.

Tips

Forberedelse

  • • Tag marcipan og nougat ud af køleskabet lidt før
  • • så de er nemmere at forme.
  • • Hak nødder og bær på forhånd

Tilberedning

  • • Smelt chokoladen langsomt over vandbad
  • • så den ikke brænder eller klumper.
  • • Arbejd med lidt chokolade ad gangen

Servering

  • • Servér konfekten sammen med levende lys og måske lidt gran for ekstra julefølelse.
  • • Brug små papirsforme
  • • hvis stykkerne skal med som gave eller på et stort kagebord.

Variationer

Smag

  • Tilføj lidt kanel eller kardemomme til marcipanen for ekstra julesmag
  • Brug mørk rom-essens i en lille del af marcipanen til en mere voksen variant
  • Erstat tranebær med tørrede kirsebær eller blåbær for en anden nordisk tone

Sundhed

  • Brug høj-kakaoprocent chokolade for mindre sukker
  • Lav mindre stykker for små, rolige bidder
  • Brug ekstra nødder og færre bær for mere fedt og mindre sukker

Metode

  • Temperer chokoladen for ekstra blankt og sprødt overtræk
  • Lav små marcipanstænger, der kun er halvt dyppet i chokolade
  • Form konfekten i små silikoneforme for helt ens stykker

Toppings

  • Drys fintrevet appelsinskal over chokoladen, før den sætter sig
  • Pynt med hakkede pistacienødder for grønne juleprikker
  • Lav tynde chokoladestriber i kontrastfarve over stykkerne

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad og små søde bidder med ro.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad og små søde bidder med ro.

Mest populære opskrifter