Nordmad-burger med dobbelt bøf og cremet dressing
Hverdagsmad

Nordmad-burger med dobbelt bøf og cremet dressing

Vores signaturburger: bløde hjemmebagte boller, to tynde saftige bøffer, smeltet ost, sprød salat og en cremet dressing inspireret af klassisk burger-sauce — bare i rolig, nordisk hverdagsstil.

ComfortHverdagWeekendDinnerFamilietidComfort food
Indkøbsliste
Rate:
1.0 (1)
55 min total
4 portioner
Mellem

Ingredienser

portioner

  • Burgerboller

    • 400 g hvedemel
    • 2.5 dl lunkent vand eller mælk
    • 50 g smør, smeltet (let afkølet)
    • 1 tsk tørgær
    • 1 spsk sukker
    • 1 tsk salt
    • 1 stk æg
    • 2 spsk sesamfrø (valgfrit)

  • Bøffer og fyld

    • 600 g hakket oksekød (8–12 % fedt)
    • 2 tsk salt
    • 1 knsp peber
    • 2 spsk smør eller olie til stegning
    • 4 stk skiver mild ost (fx cheddar)
    • 1 stk løg, i tynde skiver
    • 8 blade icebergsalat eller hjertesalat
    • 8 skiver syltede agurker, i skiver

  • Cremet burgerdressing

    • 4 spsk mayonnaise
    • 2 spsk yoghurt eller creme fraiche
    • 1 spsk ketchup
    • 1 tsk sennep
    • 2 spsk finthakkede syltede agurker
    • 0.5 tsk løgpulver (eller meget fintrevet løg)
    • 0.5 tsk paprika (evt. røget)
    • 0.5 tsk salt
    • 1 skv citron- eller eddikeskvæt

Fremgangsmåde

  1. 1

    Rør burgerbolledejen

    1. Rør lunkent vand eller mælk sammen med tørgær, sukker og æg, til gæren er opløst.
    2. Tilsæt det smeltede, let afkølede smør.
    3. Rør salt og mel i lidt ad gangen, til dejen er blød og let klistret.
    5 min
    SkålMålkopMåleske
  2. 2

    Ælt og hæv dejen

    1. Ælt dejen 5–10 minutter, til den er smidig og elastisk.
    2. Dæk skålen til og lad dejen hæve lunt i ca. 45 minutter, til den er tydeligt puffet.
    45 min
    Skål
  3. 3

    Form burgerbollerne

    1. Del dejen i 8 lige store stykker (top og bund til 4 burgere).
    2. Form runde, let flade boller og læg dem på en bageplade med bagepapir.
    10 min
    Kniv
  4. 4

    Efterhæv og bag bollerne

    1. Efterhæv bollerne i ca. 20 minutter.
    2. Pensl evt. let med vand (eller æg for mere glans) og drys med sesamfrø.
    3. Bag ved 200°C i 12–15 minutter, til bollerne er gyldne og gennembagte.
    4. Lad bollerne køle let af på rist.
    35 min
    200°C
    Ovn
  5. 5

    Rør den cremede burgerdressing

    1. Rør mayonnaise, yoghurt eller creme fraiche, ketchup og sennep sammen.
    2. Tilsæt finthakkede syltede agurker, løgpulver, paprika, salt og et skvæt citron eller eddike.
    3. Smag til – dressingen skal være mild, cremet og let syrlig.
    5 min
    SkålMåleske
  6. 6

    Forbered fyldet

    1. Skær løg i tynde skiver.
    2. Skyl og tør salaten.
    3. Gør de syltede agurker klar.
    5 min
    KnivSkærebræt
  7. 7

    Form bøfferne

    1. Del kødet i 8 lige store portioner (2 bøffer pr. burger).
    2. Form meget tynde bøffer.
    3. Krydr med salt og peber lige før stegning.
    10 min
  8. 8

    Steg bøfferne

    1. Varm en pande godt op med smør eller olie.
    2. Steg bøfferne 2–3 minutter pr. side.
    3. Læg ost på 4 af bøfferne det sidste minut, så den smelter.
    10 min
    Høj varme
    Pande
  9. 9

    Lun burgerbollerne

    1. Halvér burgerbollerne.
    2. Lun dem kort i ovnen, så de er varme men stadig bløde.
    5 min
    200°C
    Ovn
  10. 10

    Saml Nordmad-burgerne

    1. Smør underbollen med dressing og læg salat på.
    2. Læg en bøf på, smør lidt ekstra dressing og top med løg og syltede agurker.
    3. Læg den oste-toppede bøf ovenpå, afslut med lidt mere dressing og læg overbollen på.
    10 min

Detaljer

Næring

Kalorier

800kcal

Protein

38g

Fedt

40g

Kulhydrat

60g

Portionsstørrelse

350g

Servering

Forslag

  • • Servér burgerne varme med ekstra dressing ved siden af.
  • • Lad alle bygge deres egen burger ved bordet.

Drikke

  • • Glass: Citronvand eller danskvand med citron

Tilbehør

  • • Hjemmelavede pomfritter
  • • Sprød grøn salat

Desserter

  • • Noget let og friskt, fx bær med yoghurt

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 1 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Opbevar boller, bøffer og dressing hver for sig i lufttætte beholdere i køleskab.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys boller og bøffer hver for sig. Optø i køleskab før opvarmning. Dressing fryses ikke.

Genopvarmning

  • • Pande: Varm bøfferne kort på pande ved middel varme, til de er gennemvarme. (Mellem varme)
  • • Ovn: Lun bollerne 3–4 minutter ved 180°C, så de bliver bløde og varme igen. (180°C)

Tips

Forberedelse

  • • Lav dressingen i god tid — den bliver endnu bedre af 30 minutter på køl.
  • • Form bøfferne meget tynde for den helt rigtige dobbelt-bøf-fornemmelse.

Tilberedning

  • • Steg bøfferne varmt og kort for at bevare saftigheden.
  • • Rist/lun bollerne let — så holder de bedre på fyldet.

Servering

  • • Sæt ekstra syltede agurker og dressing på bordet, så alle kan justere selv.
  • • Servér med hjemmelavede pomfritter eller en sprød grøn salat.

Variationer

Smag

  • Røget paprika i dressingen
  • Stærkere sennep
  • Ekstra syltede agurker + en smule agurkelage i dressingen

Sundhed

  • Mere yoghurt og mindre mayo i dressingen
  • Magert oksekød (5–8 %)
  • Fuldkornsboller 50/50

Metode

  • Grill bøfferne
  • Bag bollerne dagen før
  • Købte briocheboller for ultra-hurtig version

Toppings

  • Friske tomatskiver
  • Sprøde løgringe
  • Stegte løg (hurtigt på panden)

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Kommentarer

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Mest populære opskrifter