Spring til indhold
Fabada asturiana – spansk bønnegryde
Aftensmad

Fabada asturiana – spansk bønnegryde

Asturisk bønnegryde med hvide bønner, chorizo og blodpølse. Langsomt kogt, til saucen er tyk og kødet mørt. En mættende gryderet til kolde dage.

TraditionelComfort foodVinterWeekendAftensmadSpanish
Indkøbsliste
Bedøm:
140 min total
4 portioner
Nem

Ingredienser

portioner
Enheder
  • 400 g tørrede hvide bønner
  • 200 g chorizo
  • 150 g morcilla eller mild blodpølse
  • 150 g røget bacon eller pancetta
  • 1 stk løg
  • 3 fed hvidløg
  • ¼ tsk saffran
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk friskkværnet sort peber
  • 1,5 l vand

Fremgangsmåde

  1. 1

    Gør klar

    1. Skyl de udblødte bønner.
    2. Hak løg og hvidløg.
    3. Skær bacon i grove stykker.
    10 min
    Room temperature
    KnivSkærebrætSi
  2. 2

    Sæt gryden over

    1. Læg bønner, løg, hvidløg, bacon, chorizo, blodpølse, laurbærblad, paprika og saffran i en stor gryde.
    2. Dæk med vand, så det står 2–3 cm over.
    3. Kog op og skum skummet af.
    15 min
    Boiling
    GrydeSke
  3. 3

    Simre

    1. Skru ned til lav varme.
    2. Lad gryden simre 1,5–2 timer med låg på skrå, til bønnerne er helt bløde.
    3. Rør forsigtigt undervejs, så bønnerne ikke går i stykker.
    4. Tilsæt mere varmt vand, hvis det bliver for tørt.
    105 min
    Lav varme
    GrydeSke
  4. 4

    Smag til og server

    1. Fisk kødpølserne op, skær dem i skiver og læg dem tilbage.
    2. Smag til med salt og peber.
    3. Lad gryden hvile 10 minutter før servering, så saucen sætter sig.
    15 min
    Warm
    KnivSke

Udforsk destinationer

SpanienMad fra hele verden

Udforsk mere

Se flere aftensmad opskrifterSe opskrifter til comfort foodSe opskrifter til vinter

Detaljer

Næring

Kalorier

620kcal

Protein

34g

Fedt

32g

Kulhydrat

48g

Portionsstørrelse

400g

Servering

Forslag

  • • Server i dybe skåle med brød til saucen.

Drikke

  • • water: Koldt vand.

Tilbehør

  • • Landbrød med tyk skorpe.

Desserter

  • • Frisk frugt.

Opbevaring

Frisk

  • • Varighed: 3 dage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metode: Køl af og opbevar i lukket beholder. Smagen bliver ofte bedre dagen efter.

Frossen

  • • Varighed: 2 måneder
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metode: Frys i portioner. Optø i køleskab.

Genopvarmning

  • • Gryde: Varm langsomt op med en skefuld vand. Undgå hård kogning. (Lav varme)

Tips

Forberedelse

  • • Udblød bønnerne natten over i koldt vand. Skyl dem før kogning.

Tilberedning

  • • Hold vandet lige over bønnerne. For meget vand gør saucen tynd.

Servering

  • • Lad gryden hvile kort. Saucen bliver mere afrundet.

Variationer

Smag

  • Lidt mere paprika, hvis I vil have en dybere rød farve.
  • Kogte hvide bønner fra dåse kan bruges. Forkort så simretiden til ca. 45 minutter.

Metode

  • Hold låget på skrå under simringen, så væden kan koge ind uden at bønnerne brænder.

Forfatter

C

Camilla

Hold en god tone i kommentarerne. Ingen reklamer, spam eller følsomme persondata.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Forfatter

C

Camilla

Mest populære opskrifter