Cypriotiske opskrifter

Cypriotiske smage fra øen: grill, halloumi-inspirerede retter og middelhavsgrønt — med respekt for delte traditioner.

6 opskrifter

Halloumi saganaki – stegt cypriotisk ost

Gyldne skiver af cypriotisk halloumi med citron. Saganaki er den græske teknik at stege ost i en lille pande; her bruges halloumi fra Cypern.

Meget nem15

Ttavas – cypriotisk lamme- og risfad

Langsomt bagt lam med ris, tomater og varme krydderier. Ttavas er knyttet til Cyperns landsbykøkken og findes i regionale variationer.

Mellem145

Afelia – cypriotisk svinekød med koriander

Mørt svinekød braiseret med rødvin og knuste korianderfrø. Afelia er en velkendt cypriotisk ret, ofte serveret med pourgouri.

Nem85

Pourgouri – cypriotisk bulgurpilaf

Bulgur kogt med løg, tomat og bouillon. Pourgouri er et hverdagsligt cypriotisk tilbehør, ofte serveret med yoghurt eller halloumi.

Meget nem35

Sheftalia – cypriotiske pølser i netfedt

Små krydrede kødfarsruller svøbt i lamme- eller svinenetfedt og grillet. Sheftalia er en særskilt cypriotisk pølseklassiker.

Mellem55

Cypriotisk souvla – grillspyd med lam

Store stykker lam, langsomt grillet på spyd. Denne hjemmeversion bruger ovn eller grill og tager afsæt i den cypriotiske tradition med souvla over trækul.

Mellem115