Nordmakedonske opskrifter

Nordmakedonske retter med peberfrugt, grill og ovn — hjemmevenlige versioner med ærlig balkansk kontekst.

7 opskrifter

Ćevapi – balkanske grillede kødruller

Små grillede kødruller, som er elsket i Serbien, Bosnien-Hercegovina og Nordmakedonien, med lokale forskelle i krydring og servering. Denne opskrift bruger en enkel, fælles Balkan-ramme frem for at gøre krav på én oprindelse.

Nem35

Shopska-salat – makedonsk hjemmestil

En sprød tomat- og agurkesalat med revet hvid ost. Salaten forbindes ofte med Bulgarien, men er også fast del af makedonske hjemmekøkkener.

Meget nem15

Ajvar – balkansk relish af ristede peberfrugter

Ajvar er en delt balkansk relish af ristede røde peberfrugter og aubergine. Denne version følger en makedonsk-inspireret metode med langsom reduktion.

Nem110

Turli tava – makedonske ovnbagte grøntsager

En farverig ovnret med sæsonens grøntsager, tomat og paprika. Retten varierer fra hjem til hjem i Nordmakedonien.

Meget nem75

Pindjur – makedonsk grøntsagsrelish

En langsomt kogt relish af ristede peberfrugter, aubergine og tomater. Pindjur findes også i Serbien og nabolandene.

Nem90

Pastrmajlija – makedonsk kødfladbrød

Et aflange fladbrød fra Štip med små stykker svinekød og et saftigt, pepret fyld. Serveres traditionelt med stærk peber.

Mellem43

Tavče gravče – makedonske bagte bønner

Store hvide bønner bages langsomt i en lerform med løg, paprika og mynte. En elsket nordmakedonsk hverdagsret.

Nem90