Slowcooker-teknikk
Slowcookeren fordamper lite. Mindre væske, klar lagdeling og korrekte sikkerhetsantakelser for kylling og tørre bønner.
Metoder
- Slik arbeider du med væske i slowcooker
Mindre væske enn i en gryte gir konsentrert saus uten vannete resultat.
- Slik arbeider du med low eller high
LOW gir et lengre, rolig forløp; HIGH går raskere, men mørner ikke alle stykningsdeler likt.
- Slik arbeider du med omregning til slowcooker
Gryteretter kan regnes om med mindre væske og plassering etter tilberedningstid.
- Slik arbeider du med lagdeling i slowcooker
Plasseringen avgjør hvilke råvarer som får mest varme og væske.
- Slik arbeider du med kjøttets mørhet
Tid alene viser ikke om slowcookerkjøtt er mørt eller trygt.
- Slik arbeider du med trygg kylling i slowcooker
Tint kylling, rask oppvarming og 74 °C i tykkeste del er faste sikkerhetspunkter.
- Slik arbeider du med grønnsakenes timing
Faste og sarte grønnsaker skal i på ulike tidspunkt.
- Slik arbeider du med pasta i slowcooker
Pasta tilsettes sent fordi lang tid i varm væske gjør den bløt og grøtete.
- Slik arbeider du med meieriprodukter i slowcooker
Melk, fløte og syrnede produkter kan skille seg etter mange timer med varme.
- Slik arbeider du med jevne slowcookersaus
Saus jevnes best til slutt når endelig væskemengde er kjent.
- Slik arbeider du med vannete slowcooker-rett
En vannete rett reddes ved å fjerne overskudd, redusere eller jevne — ikke ved tilfeldig mer krydder.
- Tørkede bønner trygt i slowcooker
Tørkede kidneybønner krever kraftig koking for å bryte ned fytohemagglutinin; LOW alene er ikke trygt.