Slowcooker-teknik
Slowcookern avdunstar lite. Mindre vätska, tydlig lagerordning och korrekta säkerhetsantaganden för kyckling och torkade bönor.
Metoder
- Så lyckas du med vätska i slowcooker
Mindre vätska än i en gryta ger koncentrerad sås utan vattnigt resultat.
- Så lyckas du med low eller high
LOW ger ett längre, lugnt förlopp; HIGH går fortare men mörar inte alla styckningsdetaljer likadant.
- Så lyckas du med omräkning till slowcooker
Gryträtter kan räknas om genom mindre vätska och placering efter tillagningstid.
- Så lyckas du med lager i slowcooker
Placeringen avgör vilka råvaror som får mest värme och vätska.
- Så lyckas du med köttets mörhet
Tid ensam visar inte om slowcookerkött är mört eller säkert.
- Så lyckas du med säker kyckling i slowcooker
Upptinad kyckling, snabb uppvärmning och 74 °C i tjockaste delen är fasta säkerhetspunkter.
- Så lyckas du med grönsakernas timing
Fasta och känsliga grönsaker ska i vid olika tidpunkter.
- Så lyckas du med pasta i slowcooker
Pasta tillsätts sent eftersom lång tid i varm vätska gör den mjuk och grötig.
- Så lyckas du med mejeri i slowcooker
Mjölk, grädde och syrade produkter kan skära sig av många timmars värme.
- Så lyckas du med reda slowcookersås
Sås reds bäst på slutet när den slutliga vätskemängden är känd.
- Så lyckas du med vattnig slowcookerrätt
En vattnig rätt räddas genom att ta bort överskott, reducera eller reda — inte genom mer krydda på måfå.
- Torkade bönor säkert i slowcooker
Torkade kidneybönor kräver kraftig kokning för att bryta ner fytohemagglutinin; LOW ensam är inte säker.