Smagen af ferien

Mad fra hele verden

Opdag opskrifter fra feriedestinationer og køkkener verden over — spanske klassikere, italiensk pasta, græske favoritter og meget mere. Lav dem hjemme med nordiske råvarer og ærlige tilpasninger.

Side 7

Alle internationale opskrifter

Side 7 af 12 (164 opskrifter)

Pourgouri – cypriotisk bulgurpilaf

Bulgur kogt med løg, tomat og bouillon. Pourgouri er et hverdagsligt cypriotisk tilbehør, ofte serveret med yoghurt eller halloumi.

Meget nem35

Sheftalia – cypriotiske pølser i netfedt

Små krydrede kødfarsruller svøbt i lamme- eller svinenetfedt og grillet. Sheftalia er en særskilt cypriotisk pølseklassiker.

Mellem55

Cypriotisk souvla – grillspyd med lam

Store stykker lam, langsomt grillet på spyd. Denne hjemmeversion bruger ovn eller grill og tager afsæt i den cypriotiske tradition med souvla over trækul.

Mellem115

Bosanski lonac – bosnisk gryderet

En langsomt tilberedt bosnisk gryderet med lag af kød og grøntsager. Kombinationerne varierer fra hjem til hjem; her er en robust, hjemmekøkken-venlig version.

Nem145

Sataraš – pebergryde fra Balkan

En enkel sommergryde af peberfrugter, løg og tomater, som er kendt i både Bosnien-Hercegovina og Serbien. Hver husholdning har sin egen balance mellem sødme, syre og æg.

Meget nem45

Somun – bosnisk fladbrød

Blødt, luftigt fladbrød med et karakteristisk mønster, ofte serveret til grillretter i Bosnien-Hercegovina.

Nem100

Tufahija – bosniske fyldte æbler

Pocherede æbler fyldt med sød valnøddecreme og serveret køligt. En klassisk bosnisk dessert med osmannisk arv.

Nem45

Klepe – bosniske små dumplings

Små håndformede dumplings fyldt med kød og serveret med yoghurt-hvidløgssauce. En elsket bosnisk familieret, som belønner tålmodig foldning.

Mellem60

Begova čorba – bey’s suppe

En fyldig bosnisk kyllingesuppe med okra, rodfrugter og en blid, cremet afslutning. Den forbindes ofte med det osmanniskprægede køkken i Bosnien-Hercegovina.

Nem80

Bosnisk burek – filorulle med kød

Sprød filodej rullet omkring krydret kødfyld. Burek har rødder og variationer på tværs af Balkan og videre; denne kødversion følger en velkendt bosnisk stil, samtidig med at retten også er kendt i Serbien og Albanien.

Mellem70

Byrek – albansk filodejstærte

En albansk fortolkning af den delte Balkan-familie af filodejspaier, her fyldt med spinat og hvid ost.

Mellem65

Speca të mbushura – albanske fyldte peberfrugter

Albaniens version af Balkan-familien af fyldte peberfrugter: bagt med ris, hakket kød, tomat og urter.

Mellem85

Qofte – albanske kødboller

Saftige krydrede kødboller med løg, persille og paprika, stegt gyldne og serveret med salat eller brød.

Nem35

Petulla – albansk friturebrød

Luftige, gyldne stykker stegt dej, serveret sødt med honning eller salt med ost.

Nem85