Smagen af ferien

Mad fra hele verden

Opdag opskrifter fra feriedestinationer og køkkener verden over — spanske klassikere, italiensk pasta, græske favoritter og meget mere. Lav dem hjemme med nordiske råvarer og ærlige tilpasninger.

Side 9

Alle internationale opskrifter

Side 9 af 12 (164 opskrifter)

Grillede sardiner

Hele sardiner grillet med havsalt og serveret med kogte kartofler og en simpel salat. Sommerens smag fra Portugal.

Meget nem13

Cataplana-inspireret gryde

En Algarve-inspireret skaldyrsgryde med rejer, muslinger, chouriço og tomat — lavet i en almindelig gryde. Ærligt tilpasset til nordiske køkkener uden specialpande.

Nem35

Portugisisk skaldyrsris

En saftrig risret med rejer, muslinger og blæksprutte i tomatbuljong. Soupière i stedet for tør ris — det er hemmeligheden.

Nem45

Bifana

Portugisisk gadebrød med tynde skiver svinekød marineret i hvidløg, paprika og hvidvin. Serveres i et blødt brød, dyppet i kogesaften.

Meget nem25

Francesinha

Portos berømte stablede sandwich med kød, pølse, ost og en krydret øl-tomatsauce. Fyldig, uforskammet og klar til hjemmefremstilling.

Nem45

Pastéis de nata

Portugisiske vaniljetærter med sprød butterdej og cremet fyld. Bages ved høj varme, så toppen får karamelliserede pletter.

Mellem40

Caldo verde

Portugisisk grønkålssuppe med kartofler og chouriço. En national klassiker fra Minho — varm, grøn og klar på under en halv time.

Meget nem35

Bacalhau à Brás

Portugisisk ret med revet saltfisk, tynde kartoffelstrimler og æg. Saltfisken kan erstattes med frisk torsk — begge dele fungerer godt med de sprøde kartofler.

Nem50

Tiramisu

Klassisk italiensk tiramisu med mascarpone, æg, kaffe og kakaopulver. Lagdelt i en form og kølet natten over – klar til at skære i og servere.

Nem30

Spaghetti carbonara

klassisk romersk carbonara med guanciale, æg, pecorino og peber. Ingen fløde – bare teknik og gode råvarer giver en silkeblød sauce, der coater hver eneste spaghetti.

Nem25

Risotto alla milanese

Cremet safranrisotto fra Milano. Ris koges langsomt med bouillon og safran, til de bliver bløde og silkeagtige. En enkel ret med dyb smag.

Nem35

Dakos

Kretensisk dakos: sprøde bygtvebakker drysset med revne tomater, myzithra (eller feta), kapers og olivenolie. En enkel sommerspise fra den græske ø.

Meget nem10

Baklava

Sprøde lag af filodej med knuste valnødder og en let honningsirup med kanel og citron. Sød, sprød og uimodståelig.

Nem70

Dolmades

Vinblade fyldt med ris, urter og citron, kogt til møre. En klassisk meze – server dem lune eller kolde med tzatziki.

Mellem85