Side 4
Cremet, mild macaroni salad fra local Hawaii plate lunch — mere mayonnaise end danske pastasalater, og bevidst blød i pastakogningen.
Hjemmeversion inspireret af Native Hawaiian kālua pig fra imu (jordovn). Her brugt ovn/slow cooker og lidt røgaroma — adapted, ikke traditionel imu-tilberedning.
Lokal Hawaii snack: stegt spam på ris, pakket i nori. Japansk-amerikansk-Hawaii fusion fra plate-lunch-kulturen.
Hilo-klassiker fra local Hawaii plate-lunch-kulturen: ris, hakkebøf, brun sauce og spejlæg. Local Hawaii — ikke Native Hawaiian.
Klassisk lokal Hawaii ahi poke: terninger af rå tun med soja, sesamolie, løg og limu/nori. Dette er local Hawaii-mad — ikke Native Hawaiian ceremoniel ret, og ikke en fastfood poke-bowl-kæde.
Cubansk hverdags-picadillo med hakket oksekød, tomat, oliven og rosiner. Adskiller sig fra mexicanske picadillo-varianter.
Oriente-cubansk ris med røde bønner, ofte med lidt bacon eller chorizo. Adskiller sig fra vestcubanske moros y cristianos med sorte bønner.
Blød cubansk flan lavet med kondenseret og evaporeret mælk under karamel. En anden stil end mexicansk flan i vores Mexico-portfolio.
Sød, blød bolle med skinke, stegt svinekød, ost, sennep og syltede agurker – presset varm. Cubansk natmad, beslægtet med, men forskellig fra, cubano-sandwichen.
Kogt, revet og derefter stegt oksekød med løg og citrus. En karakteristisk cubansk stegepande-ret.
Sprøde, saltede tostones af grønne plantains. Retten deles i Caribien; denne version er formuleret som cubansk hjemmekøkken.
Klassisk vestcubansk tilbehør: sorte bønner kogt med ris, løg, hvidløg og spidskommen. Adskiller sig fra Orientes røde-bønne-congrí.
Cubas nationalret: langtidsbraiseret oksekød, revet i strimler i en krydret tomat-peberfrugt-sauce. En hjemmelavet klassiker, ikke en generisk latinamerikansk gryderet.
Let, syrlig bahamisk kyllingesuppe. Traditionel souse bruger ofte fødder eller andre udskæringer; denne hjemmeversion bruger almindelige kyllingestykker og er mærket adapted.
