Bosniske hjemmeretter: fyldte dejretter, supper og ovnfavoritter — med respekt for delte balkanske rødder.
Kålruller med ris og krydret kød, langsomt braiseret i tomat. Sarma er en fælles ret på tværs af Balkan, herunder Serbien og Bosnien-Hercegovina, med mange lokale variationer.
Små grillede kødruller, som er elsket i Serbien, Bosnien-Hercegovina og Nordmakedonien, med lokale forskelle i krydring og servering. Denne opskrift bruger en enkel, fælles Balkan-ramme frem for at gøre krav på én oprindelse.
En nordisk køkken-tilpasset, hjemmelavet version inspireret af kajmak, den rige mælkespecialitet, som er værdsat i Serbien og Bosnien-Hercegovina. Den er ikke en erstatning for traditionelt modnet kajmak.
Ajvar er en delt balkansk relish af ristede røde peberfrugter og aubergine. Denne version følger en makedonsk-inspireret metode med langsom reduktion.
En langsomt tilberedt bosnisk gryderet med lag af kød og grøntsager. Kombinationerne varierer fra hjem til hjem; her er en robust, hjemmekøkken-venlig version.
En enkel sommergryde af peberfrugter, løg og tomater, som er kendt i både Bosnien-Hercegovina og Serbien. Hver husholdning har sin egen balance mellem sødme, syre og æg.
Blødt, luftigt fladbrød med et karakteristisk mønster, ofte serveret til grillretter i Bosnien-Hercegovina.
Pocherede æbler fyldt med sød valnøddecreme og serveret køligt. En klassisk bosnisk dessert med osmannisk arv.
Små håndformede dumplings fyldt med kød og serveret med yoghurt-hvidløgssauce. En elsket bosnisk familieret, som belønner tålmodig foldning.
En fyldig bosnisk kyllingesuppe med okra, rodfrugter og en blid, cremet afslutning. Den forbindes ofte med det osmanniskprægede køkken i Bosnien-Hercegovina.
Sprød filodej rullet omkring krydret kødfyld. Burek har rødder og variationer på tværs af Balkan og videre; denne kødversion følger en velkendt bosnisk stil, samtidig med at retten også er kendt i Serbien og Albanien.
En albansk fortolkning af den delte Balkan-familie af filodejspaier, her fyldt med spinat og hvid ost.
